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北国俄味秋林食品

2016-05-26 16:23:47

   光绪二十六年(1900年),随着中东铁路的新建工程的进展,大批外侨来到哈尔滨,俄国商人伊·雅·秋林来哈尔滨在香坊开办了秋林洋行,附设灌肠作坊,生产各种灌肠等欧式肉制品,成为哈尔滨生产欧式肉灌制品的最早的加工厂,日产量约150公斤左右。


    1901年俄籍波兰人特洛穆易西耶尼科夫,开办嘎斯特洛诺穆灌肠工厂,专业生产各种灌肠、火腿等欧式肉制品。这也就是秋林红肠的前身。秋林红肠是纯正的立陶宛风味的肉灌制品,是红肠的鼻祖,用上等的猪肉加上秘制的配方,用木炭烘烤而成,口味独特,满嘴飘香。


    为迎合当时在哈尔滨的众多俄国及欧洲侨民的口味,于1919年决定生产家乡风味的红肠,成立秋林灌肠庄,但由于经营不善,灌肠庄于1937倒闭。


    1953年中国政府全面接手秋林公司。


    80年代初,秋林食品厂糖果车间因产量以及效益问题,工人享受75%工资待遇,作为秋林公司的高层管理没有坐视不理,帮助糖果车间建厂,以生产肉灌制品为主生产糖果为辅,同时责成秋林食品厂成立专卖店负责经营销售。


    而此时的1919年肉灌制品工艺文件在1953年中国政府接收秋林的时候并没有得到传承,之后秋林公司高薪聘请了几位肉联厂的退休老工人帮助研发肉灌制品。在首次试生产时发现严重的工程问题--烤炉窜烟,出产的红肠表面有明显的烟灰,颜色呈黑色,但因资金无法改造,只能延续使用。最后给红肠定名为“里道斯”是借取了1919年秋林灌肠庄的工人家乡立陶宛语言音译,终使之独树一帜。准确时间是1984年年初糖果车间搬迁到动力三鑫路,1984年年末才拿到秋林糖果厂的工商执照。


    但是红肠的销售遇到了空前的阻力,当时秋林公司的食品专柜一天仅能销售10斤-30斤的红肠,对于一个生产型的企业来说,这是很无奈的,但随之秋林食品厂第一家专卖店—秋林食品西饼屋于1993年正式成立,1994年第二家专卖店—秋林食品面包房也宣告营业,在得到了当时西饼屋李森经理以及面包房王立福经理的大力支持下,里道斯从此开始走向了大规模连锁性,多元化的道路。到2003年,秋林食品成立了19家专卖店,年销售里道斯营业额达3000万之巨。


    可以说,秋林·里道斯红肠就是哈尔滨肉灌制品行业的一块金字招牌。经过几代人的不懈努力,几经风雨,秋林·里道斯红肠制作技艺得以传承,体现了百年老字号企业深厚的文化底蕴和鲜明的欧陆风情文化背景,也体现了秋林·里道斯人的敬业与执着。


    多年的努力,秋林·里道斯红肠收到了国内广大消费者的信赖和喜爱,如今秋林里道斯公司的全体员工都形成了一个共识:即秋林牌红肠不单是一个产品,它体现的是哈尔滨极具欧陆风情的百年历史和独特的百年食品文化,这个品牌是属于秋林·里道斯人的,也是属于全哈尔滨人的。


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