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中式糕点之王--稻香村的发展史

2016-08-31 09:42:37

    民以食为“天”,在食品领域讲到糕点的“天”,绕不过传承两个多世纪的“稻香村”。“稻香村”始创于公元1773年(清朝乾隆三十八年)的苏州,企业持续经营至今已有243年的历史。早期的“稻香村”是一间经营南方土特产品并自制南方糕点、苏扬卤菜的店铺,其因制作的糕点、月饼最佳,素有“糕点泰斗”的美誉(见图1)。



(图1,18世纪的稻香村门店)


    “上有天堂,下有苏杭。在243年前的苏州,稻香村的前辈们就做出味道上佳的糕点和粽子并起名‘稻香村’,此让人敬仰。” 稻香村集团有限公司、苏州稻香村食品集团有限公司董事长沈根富认为,今天人们可以轻松享用到“稻香村”相关产品,此离不开一代代“稻香村”人的传承和努力。 


    沈根富是地道苏州人,他从1967年至今一直从事食品管理及相关工作,并与“稻香村”结下不解之缘。1967年至1986年,沈根富先后在苏州糖果冷饮厂、苏州一品香食品厂、苏州食品工业公司(是苏州商办工厂的上级单位,曾管辖苏州稻香村食品厂在内的14家工厂)担任支部书记、业务科长、科长等职务,随后在1986年至1998年期间先后担任苏州一品香食品厂、苏州采芝斋糖果厂副厂长、苏州稻香村食品厂厂长等职务。


    2004年以后,在企业改制为苏州稻香村食品有限公司、稻香村集团食品有限公司后,沈根富任总经理、董事长等职务至今。 “稻香村传承的是博大精深的食文化,是登峰造极的糕点制作工艺,是厚道做人、地道做事的为人处事理念,而传承的前提是要完善相关登记,将‘稻香村’这块牌子保护好。”沈根富称,两个多世纪以来,“稻香村”曾走过清王朝、中华民国,一路坎坷!也曾参与抗战救国、成立新中国、改革开放和四化建设,一路高歌。


    据悉,有关清王朝企业注册制度,可以追溯到20世纪初。1904年,清商务部颁布了《商标注册试办章程》,正式对外受理中外各商号的商标挂号注册,次年“稻香村”即向商务部申请注册,其名为“苏州稻香村糖果号”,资本数达4,200,000文,出资人为沈诒记、沈树百、王慎之(见图2)。



(图2:申报第11805号第4版 光绪三十二年二月初八 1906年3月2日)


    1912年,伴随着孙中山就任临时大总统宣布“中华民国”成立,清王朝覆亡,历史车轮随即驶入民国,早已美名远扬的 “稻香村”也有幸搭上“三民主义”的班车。 为传承“稻香村”招牌,1925年“稻香村”负责人向民国农商部申请了“稻香村”商号注册执照,并注明稻图商标,注册号为第二类第110号,营业范围为:茶食糖果(见图3),并领取“稻香村”商号注册执照(见图4)。


    “申请的目的,是为了更好地使用和传承,当时的注册如同现在企业领取营业执照和注册商标,一个概念。”---负责人---的此番解释,在1926年《苏州明报》刊载的一则广告中得到证实。据1926年8月31日《苏州明报》刊载“稻香村”新屋落成广告称:本号开设苏城玄妙观前洙泗巷东首,百有余年,因扩充营业,仍在原址翻造高大洋式门面。值此新屋落成之际,特加“禾”字商标。



(图3,江苏合资商业注册表,显示登记名号:“稻香村”,地址:“苏州元妙观东大街”。)





(图5,吴县茶食糖果业同业公会会员证书,会员名称:稻香村)。


    新中国成立后,伴随着相关阶段性政策的实施,“稻香村”也在发生相应变革。1956至1960年,稻香村企业先后经历了“公私合营”、组建“苏州糕点厂”以及再次改名“稻香村”糖果糕点厂并开设相关门店(图6)。




    文化大革命爆发后,“稻香村”曾经历短期煎熬,随后在改革开放和相关政策的引导,稻香村又进入快速发展期。


    1982至1984年,“稻香村”关联产品先后被评为“江苏省第一名”“名特产品”“江苏省优质食品”;1986年企业改建为“苏州稻香村食品厂”;1994年至1997年“稻香村”与上海豫园商城实施联营;1999年和2004年,先后两次被认定为“中华老字号” ,并且稻香村苏式月饼制作工艺被列为“江苏省级非物质文化遗产”。


    “无论是战争年代还是和平年代,‘稻香村’人在‘稻香村’制作饼艺、企业文化、关联商标和商号上的使用和传承上是持续的,从未间断。特别是在2004年成立股份制企业--苏州稻香村食品工业有限公司以后,企业得以飞速发展。”沈根富称,2004年企业实施改制后,“稻香村”注册商标同时转至新公司名下,此使得“稻香村”具有发源地、历史文化、商号和商标完整知识产权融为一体的中华老字号企业。


    厚积薄发,在历经两个多世纪积累,“稻香村”企业开始腾飞。据相关资料显示,自2005年起“稻香村”连续9点荣获国家级中国焙烤技术大赛糕点、面包、蛋糕三项的团体金奖,多名大师获国家劳动人事部颁发的全国技术能手称号;2007年企业获得“健康焙烤企业”“苏式月饼传承代表”“月饼龙头企业”等多项荣誉;2008年企业荣获 “国饼十佳”“金牌月饼”“重合同守信用企业”;2009年被评为“百强企业”、企业董事长沈根富荣获“中国月饼行业突出贡献奖”、“稻香村”商标被评为“江苏省著名商标”;2013年 “稻香村”商标被行政认定为驰名商标。


    历经243年持续使用,在一代代“稻香村”人传承与创新下,“稻香村”早已被人们广为知晓。“稻香村”人也将店从原来的姑苏城内开到大江南北(图7)。企业发展规模也从原来的单店数人,发展为拥有9家分公司,3000多名员工,集研发、生产、销售为一体的现代化大型食品集团企业(图8)。沈根富称,历经200余年的经营、传承、保护和发展,“稻香村”承载几代人美好与幸福的情感,作为“稻香村”品牌的经营传承者,深感使命与责任的荣光和担当,稻香村一定不辱使命,不懈努力,传承创新,让中国的“稻香村”香飘世界。



(图7,稻香村2016年新开业店面)



(图8,稻香村北京、苏州、菏泽等5大生产基地,占地600余亩,30余条国内外现代化生产线。)



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